顺德醉鹅的正宗做法是什么？

我们先将鹅洗干净，者老切块，加盐腌制15分钟左右。
然后我们将姜块、蒜切碎，香菜洗干净。
我们锅烧热放入油，油温合适后将腌制好的鹅肉放进去炸一会，炸后将鹅捞起来装入盆中备用。
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然后另起一锅，烧热放油，油温合首哪升适后将姜，蒜放进去煸炒出香味。然后将刚刚炸好的鹅肉放进去，再加入醉鹅酱，和米酒，然后再缓毕加入半勺水，和果皮、冰糖上盖烧一会，接着再放入一勺米酒盖上盖，烧几分钟后就可以出锅了。
出锅后加上香菜就行了。