巧克力奶酪面包的做法
1.
面团：高筋粉140克，奶粉10克，糖10克，盐1.5克，牛奶15克，水80克，干酵母1.5克，巧克力30克，可可粉1/2小勺
2.
将除巧克力外的所有面团料倒入面包机中，
3.
搅拌成均匀面团，加入巧克力。
4.
继续搅拌至能拉出薄膜。
5.
放入碗中，进行基础发酵。
6.
馅料：奶油奶酪80克，牛奶10克，糖20克，巧克力碎15克
7.
奶油奶酪室温软化后，用橡皮刮刀刮拌顺滑，分次加入牛奶，搅拌均匀。
8.
加入白糖，搅拌均匀。
9.
倒入巧克力碎块，
10.
搅拌均匀。冷藏备用。
11.
面团长大至两倍。
12.
排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
13.
擀成椭圆形，放入馅料。
14.
卷起，捏紧收口。
15.
收口向下，放入烤盘中进行最后发酵。
16.
发酵结束，表面刷蛋白，在表面轻轻割三道刀口。
17.
放入烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟，
18.
出炉。晾凉后食用。
巧克力奶酪面包成品图
烹饪技巧
面团用水量需根据面粉不同酌情调整。
发酵温度不宜过高，以免影响内部组织。
喜欢浓郁口味的，可以将牛奶全部替换成淡奶油。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
