佛说“不可说”，是因为凡夫无法真正理解佛表达的真实含意。连等觉菩萨尚有一品生相无明未破，何况凡夫
【不可说】
又称不可言说，或单称不说。谓真理可证知，然不可以言说诠示。《大品般若经》卷十七〈深奥品〉与《大方等大集经》卷十八〈虚空藏菩萨品〉均谓第一义毕竟空，故不可以言说诠示。《中论》卷四〈观四谛品〉云（大正30·33a）∶‘第一义皆因言说，言说是世俗，是故若不依世俗，第一义则不可说。若不得第一义，云何得至涅盘，是故诸法虽无生而有二谛。’
吉藏《大乘玄论》卷一更分别此义，谓一般多谓世谛可说，真谛不可说，然世谛与真谛皆非定性，故诸经论作真说、世不说等诸种分别。
《大般涅盘经》卷二十一则剖析诸法之生与不生，云（大正12·490b）∶‘不生生不可说，生生亦不可说，生不生亦不可说，不生不生亦不可说，生亦不可说，不生亦不可说。’智顗《四念处》卷一、《维摩经玄疏》卷五等则以其中之生生不可说配释藏教，生不生亦不可说配释通教，不生生不可说配释别教，不生不生亦不可说配释圆教谛理，并谓前二者为界内事理，后二者为界外事理。
此外，《瑜伽师地论》卷十六谓不可说总有四种之别，即∶
(1)无故不可说∶谓补特伽罗于彼诸蕴，不可宣说若异不异。
(2)甚深故不可说∶谓离言法性，不可思议如来法身，不可思议诸佛境界，如来灭后若有、若无等不可宣说。
(3)能引无义故不可说∶谓若诸法非能引发法义梵行，诸佛世尊虽说不说。
(4)法相法尔之所安立故不可说∶所谓真如于诸行等，不可宣说异不异性。
《异部宗轮论》、《大智度论》卷一等谓犊子部将一切法分为五法藏，立‘非即非离蕴补特伽罗’，摄之于第五不可说藏。法藏《华严五教章》卷一等依据《十地经论》卷二所说因分果分之文，而谓因分可说、果分不可说。即缘起因分为普贤境界，因人所知所了分齐故可说；性海果分为十佛自内证境界，唯与证相应，远离说与见，故不可说。
《维摩诘经》〈入不二法门品〉中，维摩诘以‘默然无言’诠示‘入不二法门’之境界，亦为真实理境不可说之一例。
参考资料：佛学词典
