车螺芥菜汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱美味粥汤私家菜
口味：咸鲜味工艺：烧车螺芥菜汤的制作材料：主料：海鲜车螺0.5公斤
辅料：芥菜0.15公斤
调料：食用花生油0.15公斤,食盐少量,低度白酒一汤匙,姜丝少量教您车螺芥菜汤怎么做，如何做车螺芥菜汤才好吃做法:1:车螺的预处理
炒锅先烧热,放车螺入内干炒至开螺,用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净.2:芥菜的先择与预处理
一般芥菜有两种:(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜若先择的是(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两,改刀切为长一寸的细段条,然后将炒锅烧热,倒入半两花生油和菜条略为翻炒,再添进少量清水加盖子,大火焖烧五分钟,开盖盛出菜条备用.(经这样处理,菜邦能保持嫩脆)
(2):若选取的是细菜邦型的芥菜,处理方法改为:菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条,炒锅注入少量清水烧开,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷却备用.(细菜邦型的芥菜一般苦味比较重,经过焯制预处理,可去掉多余的苦味)3:车螺芥菜汤的烧煮
大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味,再放花生油\车螺与白酒翻炒几下,注入一大海碗的清水,,加盖子煮沸,开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透,最后加入炒螺时所溢出的汤汁,即可出锅.
4:点评:采用这个方法烧煮的汤味特鲜.不要小看炒螺时所溢出的的那少得可怜的汤汁,这是车螺体内的鲜味菁华.炒了螺之后,炒锅内多少都有从螺体内分解而出的细沙,若不将锅子清洗干净,汤中就会滞留那么点点令人讨厌的细沙.酱芥菜头的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜
口味：酱香味工艺：酱酱芥菜头的制作材料：主料：芥菜头5000克
调料：盐900克,酱油2000克教您酱芥菜头怎么做，如何做酱芥菜头才好吃1.将芥菜头削去毛根，洗净晾干表面水分。
2.芥菜头放水，盐，腌制15天后，捞出转缸，放酱油，再腌10天可食用。
酱芥菜的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱
口味：酱香味工艺：酱酱芥菜的制作材料：主料：芥菜头100克
调料：黄酱50克,酱油15克教您酱芥菜怎么做，如何做酱芥菜才好吃先将腌水芥加工去皮，片皮要适当，不可太厚也不可太薄(一般每100克出皮25克)，皮厚影响出口率，片薄则影响质量。酱制时，先把酱和酱油同时放在锅里熬一下，然后倒入缸内搅匀，放在日光下晒，以促使产品的色泽形成。酱制时间每天要打扒1-2次，酱制10-15天后，即为成品。在冬季酱制时间要延长些，以酱透为准。芥菜咸蛋肉片汤的做法详细介绍菜系及功效：幼儿菜谱学龄前儿童食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱小儿营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：煮芥菜咸蛋肉片汤的制作材料：主料：芥菜250克,咸鸭蛋150克,猪肉(瘦)100克
调料：姜5克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油10克教您芥菜咸蛋肉片汤怎么做，如何做芥菜咸蛋肉片汤才好吃1.芥菜洗净，切短，盛筲箕内滴干水。
2.咸蛋洗净，打开放碗内，取起咸蛋黄，每个切开边。
3.瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加入腌料，腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起滴干水。
4.烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加入水六杯或适量煲滚，慢火煲至芥菜烂，咸蛋黄熟，下瘦肉，待瘦肉熟后，放下咸蛋白拌匀，盛汤碗内即成，无须下盐。小帖士-健康提示：
清热下火，开胃增食欲。
小帖士-食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
苍耳子辛夷花芥菜汤的做法详细介绍菜系及功效：利尿食谱清热解毒食谱防暑食谱胃炎食谱
口味：咸鲜味工艺：煮苍耳子辛夷花芥菜汤的制作材料：主料：芥菜640克
辅料：苍耳子20克,辛夷20克,蜜枣20克
调料：姜3克,盐3克教您苍耳子辛夷花芥菜汤怎么做，如何做苍耳子辛夷花芥菜汤才好吃1.苍耳子、辛夷花用清水洗净。
2.将洗净的苍耳子、辛夷花均盛于干净的纱布袋内。
3.芥菜用水洗净，去根须。
4.生姜去皮，切片，洗净。
5.蜜枣洗净备用。
6.将苍耳子、辛夷花、芥菜、生姜、蜜枣放入已经煲滚的水中，继续煲45分钟，以细盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：
1.苍耳子、辛夷花可以祛风，通鼻窍；
2.芥菜可利气豁痰，轻宣解表，清热利尿；
3.生姜可以解表，散寒，温胃，解毒；
4.蜜枣能化痰平喘，止咳润肺。煲成的汤水具有祛风通窍，利气豁痰的功效；
5.此汤适合一家大小日常饮用，尤其热天，可利尿消暑，实为不可多得的食疗汤水；
6.亦可放于冰柜内，平时作为消暑凉茶饮用。
小帖士-食物相克：
苍耳子：苍耳子忌猪肉、米泔。
辛夷：辛夷与五石脂相克；不宜与菖蒲、蒲黄、黄连、石膏同用。
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
