酱芥菜头的做法步骤图，酱芥菜头怎么做好吃

这芥菜头，我们这儿就叫疙瘩，特别适合做咸菜，腌着、酱着，都不错。我这种做法最简单，只用到酱油和甜面酱那样腌制。

材料

主料：芥菜头500g；
辅料：糖适量、盐适量、甜面酱适量、酱油适量

酱芥菜头

• 1

  芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮

  

• 2

  先切成片，再切成条

  

• 3

  用适量的盐（比做菜略多点）拌匀，腌制一夜，中间翻动两次

  

• 4

  沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干

  

• 5

  甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖

  

• 6

  彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀；
  

  

• 7

  收入密闭的容器中低温保存，随吃随取。
  

  

小贴士

北方人对这道小菜应该很熟悉，简单质朴，无论是家庭还是外面的早餐店都很常见，佐粥下饭，绝佳的配搭。只不过成品的酱疙瘩咸度都太大，自己制作就可以灵活掌握。