求制作寿司的步骤,其中的寿司酱油和牛肉酱该怎么处理?

2020-09-24 美食 1298阅读
寿司,看起来很简单,可还是有许多小窍门的。
其中,最重要的就是米饭和寿司醋了!
寿司饭的煮法:
食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
寿司醋,一般超市都有卖的,不过我从来不买,我怕有山梨酸钾之类的东东。我喜欢自己调配,不光吃得放心,更重要的是,生活的乐趣就在这里。
寿司醋的做法:
白醋:90cc,砂糖:75克,盐:12克 将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开,以免酸度减低。
饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
寿司饭与醋的搅拌时间:
1、电饭锅饭煮好约20~25分钟。
2、寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。
好了,准备工作都做好了,如果你完全按照上面的步骤操作的话,相信你已经成功了80%。
寿司的做法:
1、将鸡蛋打散,锅用油滑一下,二成热时,即倒入蛋液,小火,晃动锅,让其均匀的铺在锅底,待其表面凝结,即成蛋皮。
2、将黄瓜、火腿肠、蛋皮切成比筷子稍粗一点点的长条。
3、寿同帘铺在桌上,上面再铺一层保鲜膜,将海苔片放在保鲜膜上,光滑面朝下。
4、米饭放到海苔片上,用勺抹平。末端不要放米饭。均匀的撒少许花生糖。
5、将黄瓜条、蛋皮、火腿肠之类的材料放上。
6、从有材料的这端卷起即可。卷的时候,保鲜膜要跟着寿司帘走,别把保鲜膜卷进去哈!
7、切成厚度1.5厘米左右的圈圈即可。(切寿司的时候,刀要蘸水哈!)
聪明小贴士:花生糖是可以不加的。我加了,因为喜欢花生的味道!
花生糖做法:花生米用微波炉烤熟,去皮,加白糖,压碎即可!
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