食物过敏因人而异，各种食物造成过敏反应的几率也是不一样的。临床发现，婴幼儿时期，易引起过敏的食物主要有牛奶、鸡蛋、黄豆、花生等；成人时期易引起过敏的食物有鱼、坚果类、花生、甲壳类海鲜（如虾蟹）等。“我们的老祖宗早有‘发物’一说。
‘发物’就是指那些容易引起过敏反应的食物，像鱼虾蟹、蘑菇、米酒等”。
有些人对刺激性食物或调味品过敏，如辣椒、酒、芥末、姜、葱、蒜等。此外，有些食物不一定要食用，即使接触也可能造成皮肤发痒、红肿等过敏反应，如桃、山药等。
，有的人终身对某一食物过敏，而有的人对相似的一类食物都过敏。有个病人，吃了半块月饼就不行了，一问，月饼是“五仁”的，他对那些“仁”过敏。
为什么吃同样的东西，别人不过敏，而有的人过敏呢？
“这主要与过敏体质有关。”，遗传在食物过敏中起了主要作用。在临床中有一个非常有意思的发现：那些有严重过敏史的人，总能在他的家族中找出一串过敏体质的人，有可能妈妈对花粉过敏，爸爸有哮喘，奶奶是过敏性鼻炎等。
研究发现，父母中的一方有任何过敏性疾病，子女的过敏性疾病发病率为37％，而父母双方均有的，子女发病率则高达62％。当然，是过敏体质不一定就会过敏，如果在后天环境中没有遇到会引起过敏的物质，也不会过敏。
大概有8%以上的孩子会发生食物过敏，比成人高得多。，儿童、尤其是婴幼儿消化道黏膜保护屏障发育不全，还不会对食物中的成分有选择地吸收，所以在婴幼儿期容易出现食物过敏。调查显示，3岁以下的婴幼儿容易过敏，1岁内最多，4到6个月为高发年龄段；4个月内添加辅食的婴幼儿，过敏危险比晚加辅食者要高。
民间有“奶癣”一说，即未断奶的孩子出现湿疹、瘙痒等皮肤症状。这多半是食物过敏造成的。”据调查，有过敏性皮肤病的小儿，食物过敏的发生率高达90.5％。所以如果孩子反复出现湿疹等皮肤症状，应首先考虑食物过敏
