麻辣和香辣的英文翻译有啥区别?

2020-05-05 美食 92阅读
  1. 在川渝菜烹饪中,麻辣和香辣是两个重要的食物风味术语。麻辣是花椒和辣椒的组合口味,味感明显突出。香辣一般是辣椒为主,花椒为辅,重点突出辣椒的香和辣。相同的是,香辣和麻辣一般会辅以一些香料,如八角桂皮山奈茴香等,香辣和麻辣属于川渝菜的一个特色。

  2. 从外国朋友品尝川渝菜的情况来看,他们对麻辣和香辣的体会似乎是不加区分,只有辣味的厚重、寡淡而已。英语表达其实区别不大,但是要严格区分的话未尝不可。辣椒的辣味英语常用hot或者pungent一词表示,香辣建议用spicy或者piquanti表示。需要指出的是,piquant的英文含义是 having a pleasantly sharp taste,可以说翻译为“香辣”最合适。但是归根结底,它们的区别不是绝对的。

  3. 几种麻辣和香辣风味的食品名称英文翻译,仅供参考:

    spicy Sichuan food  香辣川菜

    spicy hot bean curd 麻辣豆腐

    spicyhot noodles 麻辣面

    sweet and sour soup 酸辣汤


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