1、技巧在于使用烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子搅面，使之成絮状，再一点点地加入适量凉水，和成一个软面团。把揉好的面放一旁冷却，记得盖上保鲜膜或湿布醒发30分钟。
2、把冷却后的面分成若干个约50克的小剂子，这一步需要加入些干面粉。
3、把小剂子擀成尽量薄的圆饼。
4、 填馅，捏成半个月亮的形状。
5、放干燥的筷子到已开火的油锅，围绕筷子有小气泡的时候，即可放包好的菜角了。两面翻，炸至金黄。
6、外皮酥脆，内馅鲜美。
温馨提示：
1、面粉使用普通面粉即可，不要使用糯米粉或者高筋粉或低筋粉。
2、炸好之后不要马上食用，要稍微等放凉一下再享用，会更加酥脆。
