腌制过的大蒜还有营养价值吗？

有的。醋中含有丰富的有机酸，能帮助消化，可以软化和扩张血管，降低血胆固醇，预防动脉硬化、冠心病、中风等病症。大蒜中含有蒜辣素和蒜油，这两种成分对致病球菌、杆菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等有抑制和杀死的作用。而且醋蒜浸泡液是一种具有抗氧化功能的保健食品。所以醋蒜是具有医疗作用的家庭保健佳品。

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