拉面用的面粉是高筋面粉，以下是拉面的具体做法：
1、将高筋面粉加水揉成光滑的面团，把面团平均分成两份，揉圆揉扁。
2、在面团上下抹上油，放入盘子里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
3、第二天打开放冰箱的面饼，要先打开保鲜膜回温。
4、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。
5、用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里。
6、锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅。
7、等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。
