用猪骨和鸡架熬制出的高汤，用来下面煮馄饨熬粥做汤都非常鲜美，空闲时熬一锅汤澄清后放冰箱冷藏或冷冻储存，随吃随取很方便。下面介绍一道菜：猪骨高汤
用料：猪棒骨两三根、鸡架、葱姜若干、适量料酒、盐。
步骤：
1、猪棒骨和鸡架洗干净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨和鸡架；
2、洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨和鸡架4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少；
3、大火烧开，改为中小火保持沸腾的状态，其间若有浮沫可撇去；
4、熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨、鸡架酥烂即可加盐调味关火；
5、用滤网过滤掉葱姜碎骨；
6、装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都非常鲜美。
