如何用机器做出筋道又好吃的烩面坯

2022-04-13 美食 105阅读

1.准备面粉与鸡蛋备用。

2.食用碱放入碗中,用清水化开。

3.将面粉放入面盆中,打入一只鸡蛋,加入适量食用盐。

4.用筷子先将面粉搅成面絮。

5.再逐步加入清水,合成软硬适中面团,初步和成的面团,因还没有筋度,所以,看起来不光滑,需要加入食用碱饧20分钟左右。

6.20分钟后的面团,延展性增加,稍微揉搓变成光滑的面团。

7.将面团分成小块,揉搓成长条备用。

8.将揉搓好的长条,用擀面杖擀成面片备用。

9.每个面片上涂抹上食用油,重叠在碟子里。

10.蒙上保鲜膜静置2个小时以上。

11.饧好后的面皮,用两只手抓住两端,拉开面皮变长,边拉边将面皮抛向空中,避免面皮过长着地。

12.两端对折过来,从面皮的中间用手指剖开后,重新拉长。

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