餐厅服务员需要做什么?

2020-05-05 社会 85阅读
本人曾二度于饭店工作,参考个人经历简单陈述下:
1、签到;穿上工作服,协助搬运菜品等食物原料;倒垃圾
2、打扫卫生,清洗油污,擦拭桌面,蹲地,擦台面
3、对齐、放正桌椅
4、分放醋、辣酱,或韭菜花酱、番茄酱、甜面酱
5、餐具检查与摆放端正
6、个人洗漱 卫生清洁
7、(客人来了:)——
接待客人,安排座位,使用点菜器点菜
领菜、端菜、分发、结账、返还票据、收拾桌椅、清洁现场
加蒜瓣 加红糖 加蒜泥 加香菜 加辣椒段 加小咸菜 加花生米 加葱花 等
临时加菜服务
客人要求的配菜服务
酒水传递
退菜服务
客人走后——
8、重复2、3
打扫卫生,清洗油污,擦拭桌面,蹲地,擦台面,保持环境清洁干净
对齐、放正桌椅
9、用餐时间
10、脱掉工作服,下班
时间是9:00~14:00;17:00~21:30.
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