冷却后才能切。
刚烤出来的时候面包表皮比较干,而内部非常湿润柔软,这时切就很难让切口整齐,而且过早切开让里面的水分散发掉会使整个面包都比较版干硬。
面包在冷却过程中,中心的水分会逐渐想表皮扩散,最终达到平衡,这时再切开就比较容易了。另外切面包要用带齿的刀具,用锯的方式切开,如果像一般切菜那样向下权压也会使面包变形,切口不直。
注意事项:
1、切面包的刀要用清水弄湿。
2、用右手拿着餐刀左手按住面包,一片一片的切成面包片就可以了,注意不要使劲按面包小心一点切,要轻一点,否则影响美观。
3、来回拉锯式的切割面包最好。