抹茶水果冰
类别：中点 \ 甜汤类
适合：全素
需要厨具：瓦斯炉或电磁炉
难度指数：2
烹调时间：准备5分钟，制作15分钟
材料
糯米粉100公克
抹茶粉二分之一大匙
砂糖40公克
水90c.c
综合水果罐头1罐
作法
1. 糯米粉加抹茶加砂糖加水揉成团，再搓成小汤圆。
2. 另备一锅水煮开，丢下汤圆煮熟。
3. 杯中放入水果罐头，再放汤圆，凉后可放入碎冰或冰淇淋。
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香草冰淇淋
作法一：
材料：
牛奶400c.c. 砂糖120公克 蛋黄4个 鲜奶油100c.c. 香草精少许
作法：
1.牛奶加砂糖煮溶（不要沸腾）
2.把煮好的牛奶徐徐加入以打散的蛋黄中拌匀
3.用小火煮（要慢慢煮，而且要守在锅子旁边，不然会结块）
4.用茶匙沾尚在煮的牛奶蛋糊，用手可以画出线条的浓稠即可熄火
5.下面垫冰水冷却
6.鲜奶油打至糊状（不要打硬）加入拌匀
7.加入酒和香草精
8.混和后下面垫冰块，放入冷冻库
9.每三十分钟就拿出来用汤匙搅拌一次，约重复三次
作法二：
蛋黄3个 糖1/2杯 牛奶1又1/2杯 鲜奶油1杯 香草精2滴或香草片1片
做法：
1.蛋黄+糖打到发白后，加入牛奶调匀，以小火煮到将沸时熄火
2.+加鲜奶油、香草精或磨成粉的香草片，拌匀，倒入平底钢盘中
3 .先将冰箱冷冻库调至强冷预冷1小时，将冰淇淋汁放入冷藏室，冷藏至5度以下，再移入冷冻库冷冻2~4小时中途可把半凝结的冰淇淋取出，搅拌一下再放回冷冻库，可使冰淇淋更细致
P.S.可把香草精(或香草片)改成绿茶粉2大匙或即溶咖啡1又1/2~2大匙，就可以做出其他口味了。
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莱斯冰淇淋〔六人份〕
材 料:
白饭150克、牛奶300c.c.、植物鲜奶油200c.c.、细砂糖20克、香草粉一小匙、柳丁汁一大匙.
作法:
1.鲜奶、白饭、细砂糖放锅子里用小火烫著边搅拌，不使焦掉，煮开以后放凉。
2.把鲜奶油和(1)放入果汁机内打烂后再加入柳丁汁和香草粉，稍微搅拌后倒入容器内放入冰箱冷冻库二个小时后拿出来，用汤匙搅拌，再放回冰箱约重覆三次即可。
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香蕉豆腐冰淇淋
材料:
豆腐453克，鲜奶400cc，沙拉油150cc，香蕉5根，蜂蜜130cc，香草粉3小匙，盐1/4匙
作法：
1.将材料放入果汁机中打碎(可分次打)
2.打好后倒入容器中，放进冷冻库冰至有点硬时，拿出来搅拌一会儿，再放进冷冻库，重复此动作三至四次后等结成冰，即可食用。
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芒果椰子冰淇淋
材料：
芒果(切丁)1个
糖1大匙
柠檬1小匙
椰子壳半个
椰子冰淇淋3球（可用百香果代替芒果）
作法：
1. 将芒果丁加3大匙水，放入果汁机或果菜 机内打成糊状，用滤网过滤后加入 糖及柠檬汁一起搅拌均匀
2. 接著倒入小锅内以小火熬成浓稠状后，离火放凉
3. 将一部份浓汁倒在椰子壳底，然后放入球椰子冰淇淋，再淋上剩余的浓汁
4. 最后可加入新鲜的碎椰肉做装饰
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巧克力泡沫冰淇淋
材料--粉状食用胶5克 杏仁片适量 巧克力酱2/3杯 蛋(没冰过的)3个
作法--
1.在容器中倒入食用胶及2杯水，加以搅拌均匀
2. 杏仁片先用烤箱稍烤过备用
3. 巧克力先放入容器，用微波炉强波调理40秒后，加入已调好的食用胶中搅拌均匀
4. 将蛋黄打入另一个碗中搅碎，然后用打蛋器来搅拌，一边缓缓倒入以处理好的巧克力食用胶
5. 蛋白在另一个碗中打至发泡，然后加入4.的糊中，注意不要让蛋白泡打碎
6. 将小逼厘米内部先沾水，然后将5.倒进去约9分满，放进冷藏库中冷却凝固
7. 取出食用前先将杏仁片放在上面加以装饰
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最后由小鱼手把手的细细教大家一款好好吃的冰淇淋：
红豆抹茶冰淇淋
材料:
a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
b 抹茶粉 15g(或3大匙)
c 蛋黄 4个
d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
e 玉米粉 1大匙
f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
做法:
1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.
4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重覆约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化.
