馒头蒸出来硬主要是因为酵母放的太少了或者是没有完全发酵好。
馒头的具体做法如下：
首先准备好食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克。
1、去市场买来面粉，只要是没有回潮的面粉都可以。
2、放适量的温水，面粉和水的比例大概就是2:1。
3、放入5克酵母，别放多也别放少了，否则影响蒸出馒头的口感。
4、现在倒入温水里，充分让酵母发酵。
5、放白糖80克，可以根据个人喜好放糖，多一点少一点没关系。
6、放入酵母水。再下白糖水，然后一起充分搅拌。
7、纯手工揉面，过程比较辛苦。
8、现在发酵咯，发酵到1.5-2倍大即可。
9、想办法把里面的气泡揉出来。
10、分成大小相等的份数。
11、揉搓成圆，然后醒面20分钟。
12、放入冷水下蒸笼，冒气之后大概蒸25分钟。
13、成品。
