哪位高人知道砂锅土豆粉的汤料和底料配方请指点迷津谢谢求求各位!

2020-06-16 美食 278阅读
土豆粉的汤料和底料配方
砂锅 土豆粉
下面具体介绍一下秘制麻辣料的配方:
秘制麻辣料:
1、花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉。
2、然后与郫县豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克葱油,加2千克水一起熬制1小时,最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆,放入白钢方盘内自然冷却即可。
自制鲜汤制法:
原料:
老鸡2只(约3.5千克),猪蹄2个,猪肘1个(重约1.5千克),凤爪1千克,猪龙骨5千克。
制作:
猪蹄剁开,同其他原料放入凉水中浸泡1 .5时捞出,放入添有15千克开水的汤 谢谢,望采纳!
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