酸是因为发酵时间过长了，可以加少许碱面水或小苏打水中和一下，蒸出来就不会酸了。
酵母发面做馒头的做法：
用料：中筋面粉500克，温水280克，白糖10克，酵母4克
1、将酵母放入温水中，搅拌至酵母融化。
2、将白糖放入面粉中搅拌，再将酵母水慢慢倒入搅拌好的面粉中。
3、用手揉成光滑的面团，把面团放在温暖的地方发酵2个小时。
4、发酵好的面团会增加成原面团的两倍大，面团就发好了。
5、用手反复揉面团，排气。
6、揉好把面团擀成大饼卷起。
7、用刀切成几个面团，把面团做成圆形馒头，放到蒸笼里，醒发20分钟。
8、醒发好，开火，水开先小火蒸3分钟，再大火蒸12分钟关火。
9、关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开，防止塌陷。做好的馒头取出就可以食用了。
