放碱面或小苏打。
作为中国传统食品的馒头、豆腐和面条，必不可少地含有食品添加剂。始于三国时代的馒头是中国最典型的发酵面团蒸食，也是中华面食文化的象征，可以和西方的面包相媲美。
即便是最简单的馒头，在发酵过程中，也需要添加能够使面团启发和增大的膨松剂，发面酸了要使用食用碱小苏打调整酸度。而传统面条的制作过程中，必须要添加食用小苏打，也是食品添加剂中最常用的酸度调节剂和膨松剂之一，通过调整面团的酸度，使面条更筋道。
扩展资料
小苏打用途
1、去除果蔬农药残留。将一汤匙小苏打粉泡水，再把水果蔬菜放进去浸泡2到3分钟就可以了。
2、滋养盆栽植物。用较为稀释的小苏打水浇于绣球花根部，开出的花色会更加深蓝。将小苏打水喷洒在盆栽的叶片上，可以让植物充满光泽。
3、增强洗净力。在洗衣液中倒入适量小苏打粉，不仅衣物洗得更干净，而且不会伤衣料。
4、厨房清洁。厨房去油污可以使用小苏打粉，将一杯小苏打粉倒入排水管，然后倒入一些白醋再注入热水，就可以疏通管道，清除异味。
