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馒头和面时要注意哪些?面要和成什么稀度?如果有压面机，面可以压几次?

2020-10-11 社会 108阅读
前言妈妈每回蒸馒头都要拿一个长长的擀面杖压在发酵好的面团上，然后我们娘俩各在一边拿着擀面杖一上一下来回压面，边压面边往面团上洒上些干面粉，直至把面团压得光滑如缎，蒸出的馒头表面洁白光滑，吃的时候一层层的嚼劲十足。所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头表面光洁，吃着筋道，有嚼劲！
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