馒头和面时要加牛奶吗

2022-08-06 美食 87阅读
  精白面粉毕竟难逃营养单一的弊端。可以将精白面粉与大豆粉混合再蒸制成馒头、发糕,其中面粉可占60%—70%,这样不仅能保证口感,又提高了营养。做成包子、饺子等带馅食品,更能体现均衡饮食的优势。
  因此,无论制作什么面食,都可以用牛奶代替白水来和面,或者直接添加奶粉。
  1、牛奶蛋白质能加强面团的筋力,做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。
  2、在发酵面食品当中,牛奶中的大量B族维生素和氨基酸,还能为酵母提供充足的营养,所以发面的效果更佳,面团膨大,香气浓郁。
  
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