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我烤的六寸戚风蛋糕，我是170度35分钟配方是君子的8寸换算成6寸。每次烘烤变大2倍以上，然后开裂

2022-04-12 社会 119阅读
第一，你搅拌面糊的时候是否搅出了面筋，如果出筋会收缩
第二，蛋白是否打到干性，我自己试验证明干性是会裂的，必须中性接近干性才可以（短尖略弯），据我判断你应该是这步有问题。
第三，出炉摔一下模，倒扣至冷却，这步是必须的。
最后想想，你还是没烤够，烤个40分钟以上试试，再看看你配方的液体量有没有问题,如果是小烤箱，建议温度再降低个10度以上
君之的方我就不评论了，参考下还行，全信你看着办。
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