5寸戚风蛋糕和6寸戚风蛋糕配方互换

　　主料：低筋面粉(100克)　　辅料：鸡蛋(5个)牛奶(40克)玉米油(40克)6寸蛋糕模(1个)　　厨具：打蛋器、电烤箱　　步骤:　　1.准备好所需的原料。　　2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。　　3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。　　4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。　　5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。　　6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。　　7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。　　8.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。　　9.蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。　　10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。　　11.送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。　　12.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用