用料
红曲米粉 5克
低筋面粉 55克
玉米淀粉 5克
蛋白 100克
蛋黄 3个
柠檬汁 几滴
盐 1克
细砂糖 30克
玉米油 30克
牛奶 50克
年轮六寸戚风蛋糕的做法
准备材料
蛋黄加牛奶玉米油用电动打蛋器打到一层泡沫就是乳化成功
就像这样打一会，不要打发
一层泡沫
面粉和玉米淀粉秤好
过筛入蛋黄糊
搅拌均匀备用
烤箱预热150度，蛋白加盐加柠檬汁，打到大泡泡时加第一次糖，小泡泡时加第二次糖，比较细腻加第三次糖，然后转中速
总共分三次加糖，最后一定要留一分钟是低速打发
打发到如图细腻
小尖勾
取三分之一蛋白霜加人蛋黄糊中
搅拌均匀
把蛋黄糊倒回蛋白霜中搅拌均匀
不要画圈以免面粉起筋
原色蛋糕糊和加入红曲米粉的蛋糕糊各50%，装入裱花袋
先在外圈挤一圈原色蛋糕糊，再往里挤红色蛋糕糊，再挤一圈原色，一圈红色，慢慢就会一圈一圈地往外圈扩展，烤箱上下150度中层烤50分钟，上色满意加盖锡纸
出炉倒扣晾凉两小时
脱模的图案是这样的
