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焦糖布丁里面放的鸡蛋是蛋黄还是蛋清，还有加入焦糖后，焦糖在和布丁一起蒸的时候融化了，是怎么回事？

2022-08-16 美食 169阅读
我只放蛋黄，两个蛋黄和牛奶，你是不是加了蛋清焦糖才融了？
我是用的黄糖+白糖，煮到变黄有一点点黏糊
然后加入两个蛋黄和适当的牛奶，牛奶要先煮过，然后静置20分钟，再加入蛋黄搅拌
而且蒸的时候用中火慢蒸15~20分钟
不知道你为什么融了，可能是分量问题也可能是容器问题或者是火候的问题，不过你试试看我这样吧
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