1、看猪的表明色泽，仔细看看血很多不行，只有死猪被杀里面才会很多血；肉上很多斑点也不行，那可能是猪至少皮肤病有；猪太白的话，那可能是猪死的时候受到应激了，现在先进的设备都是电死猪，这样的猪肉比杀的更好吃；
2、色泽，水分太大那肯定是黑心老板注水了；如果水分特别少，那可能时间比较长了，所以这样的肯定也不行；肉在屠宰后有一个自熟的过程，一般在几个小时开始，如果要延长就降温，所以有冷冻肉；但是真正的冻肉比较难吃，咱们朋友们大部分还是习惯新鲜的肉，所以买就得买当天杀的更好吃；
猪肉
3、味道正常的猪肉味，不能是血腥味刚才说的没放血才这样，而腐臭更不行了，那说明肉放坏了，尤其是夏天天气热，一晚上可能就坏了；
4、其他的一些技巧：比如肉的弹性好，肉质正常，除了血液也不能有白色米粒等（这是寄生虫了），然后选择打上标的是比较靠谱的；因为我们跟养猪人很熟悉，有些打架的猪死了，马上放血就吃肉了，不符合要求但是肉质也不差太多；
5、相对来说，运动多的散养猪猪肉更好吃，如果是母猪肉很难嚼烂或者公猪肉则骚气，所以什么猪的肉也很重要，年猪则就很好吃；
