油条面的和法

介绍北京小吃油条的做法：1⃣️面粉（500克）里加入盐、泡打粉（6克）搅匀，加入鸡蛋和水，水的量要慢慢加入。（各地面粉有差异，所以水的量要自己控制）揉成光滑的面团，饧半小时后。揉成长条，压扁刷油，盘子也要刷一层油，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。2⃣️冰箱拿出面团要回温一下，大概10～15分钟或提前一个小时拿出。将面条切块，两个面条重叠，再用筷子压下牢固。（家里做油条不用做的过长，那样费油较多，可以做得短些，小巧好看又不影响口感）3⃣️锅中放油，油温到8成热，（可以先放入一小块面团进去，要是能马上浮上来，说明温度可以啦）下油条胚，用筷子不搅动，按压，使其膨胀成型，炸至金黄就可以了。