用料
主料
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荷花百合2朵
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腐竹15片
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莲子适量
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鹌鹑蛋20个
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冰糖
适量
辅料
莲花糖水的做法
1.
莲花洗净,依瓣分开。
2.
腐竹泡软,剪开成片
鹌鹑蛋煮熟去壳。
3.
莲子去芯,凉水下锅,中火烧开至沸。(若是莲子干必先泡软再下锅)
4.
莲花下锅,中火,至花瓣变软,改慢火继续。
5.
半小时后中火放入腐竹,沸腾后立转小火(此时莲子和莲花基本上已变软)。
6.
后放入冰糖,收火放鹌鹑蛋。全程一小时(时间过长莲花会变老)。如有新鲜百合,可在加糖前放入
烹饪技巧
莲花糖水食材最重要,要含苞待放的莲花,这样花蜜没有被蜜蜂取走,不放糖都不会苦而且此时的莲花比较嫩。