如果大豆是100克，水加入到1000毫升，比例是1:10，味道更好，但重量也可以根据个人需要调整。
泡豆子的水是否保留要因人而异，如果能接受淡淡的涩味，消化吸收功能良好，甚至还有“三高”的人，就用泡豆子的水能直接打豆浆；如果苛求口味，或者有肾结石等问题，最好倒掉。
原因如下：
1、豆子浸泡后，表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮等会溶出，它们都有或多或少的涩味。所以，去掉浸泡水可以让豆浆的口感更好。
2、贫血、缺锌、消化不良、身体瘦弱、有肾结石等问题的人群来说，需要把泡豆子的水倒掉，用清水打豆浆。因为这些豆子浸泡后溶出的物质会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，不适合此类人群人食用。
3、对高血脂、糖尿病、肥胖症等“三高”人群来说，直接用泡豆子的水打豆浆。
因为泡豆水溶出的物质属于抗营养成分，有一定的保健效果。比如植酸和单宁，能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它们和花青素、类黄酮等都是强力的抗氧化物质，能减少患癌症和心脏病的风险。
扩展资料：
打豆浆前把豆子先泡泡，并不会造成其营养流失，更不会产生有害物质，相反，先泡豆有多种好处。一方面，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，出浆率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。
在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。另一方面，从口感来说，泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
不适合喝豆浆的人群：
1、肠胃不好的人少喝豆浆
因为豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人尽量少喝豆浆。而豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。
另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2、手术或病后处于恢复期的病人
手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。
3、有通风症状的人不能喝豆浆
痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆浆是由大豆磨成浆的，所以痛风病人做好少喝豆浆。
4、缺锌的人不宜常喝豆浆
豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，而长期食用豆浆的人要记得补充微量元素锌。
5、正在服用抗生素的人不宜喝豆浆
豆浆一定不能与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
参考资料：光明网文摘报-泡豆水打豆浆护心降脂
参考资料：人民网-营养问答：打豆浆前为啥先泡豆？
