馒头用中筋面粉即可。
馒头，南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。
在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
扩展资料
做馒头时的注意点
1、加水量的多少直接影响成品的品质。加水量过多，面团在发酵时会迅速变软，变形，流变，导致成品形状不挺，偏扁；加水量过少，出品率低，制作中不易成形，发酵时间长，表面无光泽，瓤的结构粗糙。
加水量一般为每100g面粉加入其吸水量的80％。这样，无论是在制作过程中，还是对成品，效果都极佳。
2、面团内的面筋已达到充分扩展，主要表现在面团表面干燥而有光泽，用手指触摸，面团柔软，离开面团不会粘手，且面团表面有手指痕。
搅拌不足，面筋未达到充分扩展，面筋的延伸性和弹性不平衡，不能保护发酵时产生的碳气体，馒头体积小，易收缩，且内部组织粗糙，颗粒大，表面色泽差，易撕裂。
搅拌过度，面团表面湿粘，面团软化，不利于操作，发酵时易流变，持气性差，孔洞多、品质差。
参考资料百度百科-馒头
参考资料百度百科-中筋面粉
