食材
主料
面粉
750g
辅料
盐
1/2汤匙
食用碱
1/2汤匙
步骤
1.干净小碗里倒入1/2汤匙食用碱面，1/2汤匙精盐用清水冲化。
2.面盆里倒入1.5斤面粉，把化好的盐碱水慢慢倒入，边倒变用筷子搅拌面粉。
3.把干面粉搅成很松散的面碎。
4.面碎用手攥紧才能成团，松开手后面团略微散开，这样的面团硬度为好。
5.把面碎用力揉成团，饧30分钟。
6.把面团用刀子切成半厘米后的片。
7.把压辊间隙调到最大的档位，把面片从面条机的压滚口递入。
8.面片要连续的递入，并用摇动面条机的摇把，使压出的面皮连起来成为长的面片。
9.把面片反复压几遍后，把面条机的压辊档位调到中间档，把面片压薄。
10.把面条机的压辊档位调到最小档，把面片进一步压薄到面条需要的厚度。
11.最后把压好的面皮按喜好的宽度切成面条。
12.煮锅里倒入清水，水开后放入湿面条，煮熟后捞出到小碗里，挖上几汤匙炒好的雪菜肉丝拌匀。
13.雪菜肉丝面条
