酸菜炒红豆

云南菜专家、生活盟主
酸甜可口 无辣不欢 小清新

酸菜炒红豆是我们这里很家常的一道炒菜，超市里每天都把红豆煮熟后，配上一些酸腌菜、辣椒、姜蒜片做成半成品菜出售，人们买回家后只要倒入油锅里炒一炒就能食用。炒好的红豆软软的、粉粉的带着酸菜特有的酸辣味，是一道很棒的下饭菜。 我们这里所说的红豆并不是指用来做豆沙的红小豆，而是指红腰豆，红腰豆要比红小豆大许多，它的外形呈肾形，故名红腰豆。红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。
食材
红腰豆
150g
酸腌菜
100g
油
适量
盐
适量
姜
少量
蒜
少量
味精
少许
制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤

1
红腰豆提前用水泡发一夜。

2
把泡发的红腰豆放入煮锅里加适量的水煮熟。

3
把煮熟的红豆捞出来控干水分备用。

4
准备一些酸腌菜和剁碎姜蒜茸。

5
热锅冷油放入姜蒜碎炝锅。

6
下入控干水分的红豆翻炒几下。

7
放入酸腌菜翻炒一会让红豆入味。

8
尝尝味，放入少许的盐和味精翻炒均匀即可起锅。
7
小贴士1、红豆不要煮的太软烂，以免炒的时候炒碎了。 2、能吃辣的人可以放入一些辣椒同炒更下饭。 3、酸腌菜含有一定的盐，最后放盐时一定要尝尝味后再决定放盐量。
