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燕窝隔水炖，锅内下面要放铁架子吗？还是直接放在锅内？？？？

2020-04-30 美食 95阅读
两个方法都可以。唯直接放锅内的话炖好后必须把盛燕窝的器皿马上拿出来不要浸泡在锅内的热水中，燕窝散热的速度比较慢，会溶化得更快。一般燕窝放在内锅炖煮内锅的水沸腾计时30钟左右即可。若是电子炖盅，其设定为20分钟是不够的一般炖45分钟。
在我们燕窝原产地都是用炉火炖煮，一般都是直接放入锅内，水沸腾后文火计时30分钟。
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