方法错误了,正确如下:
用料:高筋面粉260克、鸡蛋1个、冰镇牛奶100克、酵母3克、糖30克、黄油15克、盐3克
1、集合
2、称好面粉和糖之后最后称重冰牛奶,称完以后迅速放入面包机,夏天冰牛奶可以延缓发酵速度提高出膜率,启动和面程序30分钟,全程开盖~~
3、半小时后尝试抻拉一小块面团,能抻出厚膜就可以加入室温软化的黄油继续再揉,如果抻拉比较费劲就再揉一次,再看状况。
4、加入黄油后重新启动和面程序半小时,直到能抻出薄膜,停机
5、面团拿出来不用松弛,直接分成三份
6、取一个小面团擀成长牛舌形
7、从一头卷起,所有剂子都如此。
8、卷好后不用等待,取一个小卷竖着压扁,依旧擀成长牛舌形,这次擀的长一些,卷的圈数越多层次越丰富
9、依旧从一段卷起,三个都如此
10、卷好后直接放入面包桶摆好,面包桶套食品袋或保鲜膜放温暖处发酵。
11、放在阳台沐浴阳光大概一个半小时,面团发酵2倍大,手指轻按一下可以回弹,证明发酵好了,不用发到桶的边缘,大概一半左右高度就可以了。放回机器内,启动烘烤模式,35分钟关机,(我的机器默认1h)迅速拿出来震几下扣出晾凉。
12、金灿灿的成品。