1、 发好中种:
(高筋面粉200克;鸡蛋1个;酵母4克;糖20克;盐2克;牛奶120克)。
把牛奶倒进面包机,鸡蛋,酵母、面粉、糖、盐、倒进去,用和面功能反复和面,你会看到面粉逐渐成团,我记错牛奶量了,放得很多,所以和面过程中又加入了面粉,使得本来100克面粉变成了150克,面团看着很稀软,从面包机里能看得出到了拓展阶段。
2、 再按照配表把剩下的原料加进去。
鸡蛋1个;面粉100克;糖15克;油,盖过面包机底。
第二天上午把种面拿出来,碎了,继续加入配料,选择甜面包功能,开始工作。
面团会越和越漂亮,2:45时(面包机上显示的时间)取出面团在面板上摔打排气,好玩吧!再放进去,2:20时再次重复摔打。
3、两次排气后醒30分钟,面团会长。取出切成三份,擀成饼卷起来。
4、面包机烘烤功能,多烤几次,一次15分钟,得烤3-4次,视情况而定。勤观察。