糖醋排骨的醋是用白醋还是陈醋

2020-10-21 美食 122阅读

选用陈醋。

因为白醋的酸度太烈,香气不够浓郁,选用陈醋或是香醋类型的较好,酸度适中柔和,香气浓郁持久入味儿。

1、糖醋排骨糖醋比例:

糖醋排骨这道菜的关键在于醋和糖的比例掌握,老陈醋的清香会给排骨带来香味道。糖太多太甜,醋太多太酸,先冰糖后根据甜味逐次加入少量醋,最后加入老抽上色。                   

2、糖醋排骨的步骤如下:

材料:排骨300g、料酒1勺、生抽2勺、砂糖3勺、香醋4勺、姜适量、大蒜适量、盐适量。

1、排骨冲洗干净,用水泡30分钟左右,喜欢这样泡,把一些血水泡出来。

2、糖醋汁:1勺料酒,2勺生抽,3勺白糖,4勺醋。

3、姜,蒜洗干净,备用。

4、热锅热油,放入排骨,炒干血水,放入姜和蒜一起翻炒。

5、倒入糖醋汁翻炒片刻,顺带加适量的盐。

6、加入适量的开水,大火烧开后,转小火焖煮。

7、最后大火收汁。

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