白糖红糖都是可以的，但是红糖上色是比较好看的。糖和醋倒入排骨后再放。
糖醋排骨的做法如下：
主材：猪大排。
调料：盐、葱、姜、料酒、生抽、老醋、米醋、白糖。
1、 将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。
2、 姜去皮切成片，大葱切成段备用。
3、 平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎，煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
4、 锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。
5、 再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
6、 30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。
7、 然后，改成大火收汤，待汤汁黏稠，可以包裹在排骨上即可。
