第一步把配料洗净切好，碗中放入姜末、蒜末、小米辣和温水拌匀，接着放入酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、细砂糖、盐拌匀，这样好吃的凉皮调料水就做好了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：凉皮 200克、老姜 2片、大蒜 2瓣、小葱 1颗、香菜 1颗、小米辣 2个、酱油 3勺、香醋 2勺、油泼辣子 1大勺、花椒油 1勺、细砂糖 0.5勺、盐 1勺。
1、准备好材料，洗净沥干。
2、然后把老姜、大蒜、小米辣、小葱、香菜切好。
3、姜末、蒜末、小米辣混合，用温开水浸泡出香味。
4、随后调入酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、细砂糖、盐，搅拌均匀。
5、倒入凉皮中。
6、拌匀，撒上香菜，完成。
注意事项：
凉皮用温开水浸泡片刻再拌入调料，口感会更好。
