者走访了多家卖小笼包和馒头的店铺,他们都比较赞同下层先熟的说法。在郑州市金水区柳林镇高皇寨村,一家馒头店用30层的蒸笼在路边当街蒸馒头,吸引不少市民拍照合影留念。店主介绍:像这样一锅馒头,需要使用近200斤面粉,出笼1000个馒头。4米多高的蒸笼码放整齐,近似一“蒸笼塔”,寓意“蒸蒸日上”。图为店主登上梯子查看馒头是否蒸熟。据店主介绍:蒸这样一锅馒头需要一个多小时。不管蒸多少屉,时间可能不一样,但熟的过程都是一样。先从底下熟,然后上面慢慢再开始熟。所以,只要最上面一层馒头蒸熟了,这30层笼屉里的馒头就都熟了。
中央电视台《是真的吗》节目组为此专门制作了一期节目(20141018),用实验进行了验证:将实验用的馒头笼屉定为十层,加热二十分钟后,仅从外观来看,上层和下层似乎都熟了。把最上层和最下层的馒头掰开后比较,却发现上层的馒头里的面还是生的。又在每一层蒸格里插入数显温度计的探头,重复实验,发现:最下面的一层温度计示数先上升到100℃,然后上面蒸格里的温度才依次上升到100℃。
可见,无论是生产实践还是定量实验,都否定了“多层笼屉蒸馒头最上层先熟”的说法,这说明物理试题的命制千万不能想当然。