蒸馒头时最上面先熟，最下面的后熟。
蒸东西时离发热源最靠近的是水，水经发热源受热至100度达到沸点，这沸腾的水蒸气的温度是高于100度的，当这高于100度的水蒸气向上聚集得越多温度会不断升高，形成气压。
由于热空气比冷空气的比重轻，在一个像蒸馒头的蒸笼这样的密闭容器里，热空气就会上浮，所以热空气总是会最终聚集在容器的顶部，而热空气从容器的底部到达容器顶部的时间与热空气停滞在容器顶部的时间，这两个时间相比较，热空气在容器顶部的时间要长很多，所以容器的顶部获得的热量要远远高于容器底部，根据热交换的原理，所以处在容器顶部的馒头获得的的热量也比较多，因此，处于蒸笼上部的馒头会先熟，下面的后熟。
