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怎样腌制东北酸菜？

2020-09-19 社会 221阅读
先买一只小坛子，我用特百惠的腌制桶，可腌制5颗中等大小的白菜。
步骤1：将白菜摘去烂叶、枯叶，齐根。
步骤2：将白菜中间顺剖为2，方便码紧于桶中，可以有各种方向各种手法各种压实。
步骤3,：大盆中放水，加入盐，一般是10斤白菜2两盐，盐多了不烂，盐少了温度必须低一些，但是脆。待盐溶化后加入桶中。
步骤4：将一个盘子压在白菜上面，盖上盖子封闭。我的桶封闭很好，就放在厨房，也没有酸菜味，2周左右就已经酸了，但必须等到20天以后，不然会亚硝酸盐中毒的。
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