我正在做红烧肉。炒糖色的时候糖放多了，肉带点甜。后面熬的时候不加冰糖行吗？会影响味道吗？

炒糖色的时候，糖已经放多了，不需要再放冰糖，太甜也不好吃。关于炖多长时间没有固定要求，以熟为主，老人吃烂糊一点就多炖一会儿，年轻人吃可以稍硬口感好，就少炖一会儿。大约一小时左右就差不多了。红焖肉的汤汁不宜多，尝一下口感，差不多就赶紧出锅，焦糊就难吃了还容易致癌。赶紧出锅吧。

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