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有时候做的红烧肉肉质很硬，不烂，请问怎么解决？

2020-06-21 美食 141阅读
料酒要是纯料酒，不能买那种加了卤料的。
一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加料酒，炒干,再加老抽-生抽,你是新手，先少放一点，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,尝一下咸淡，如淡了，加一点生抽，加胡椒少许味精,即可.
参考资料：经验
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