为什么吃烧烤时不能喝酒?

2020-10-02 健康养生 216阅读
很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。
在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。此外,夏天由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。
研究表明,酒精本身虽不是致癌物,但是,它有明显的辅助致癌作用。原因一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收。其二,酒精能降低肝脏的解毒功能,促使致癌物发生作用。此外,酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化。因此,喝酒最好要适量。
烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。
烧烤的火候要把握好
冬季饮食的三大特色——羊肉、药膳和烧烤,这些食品营养美味、温补祛寒,是大多数蓉城市民冬季餐桌的首选菜肴。不过,好吃归好吃,用膳不当还是可能对身体造成负面影响。
★餐桌上要仔细把关
作为冬季饮食的头号亮点,羊肉自然是最受市民欢迎的“实力派”美食,因为是温热食品,羊肉菜肴在逐渐转凉的初冬具有良好的保健滋补效果。不过,流行归流行,羊肉食品也不是人人适宜。
羊肉佳肴的搭配要讲究学问,因为羊肉性热,食用时宜搭配冬瓜、丝瓜、土豆、香菇等凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。与此同时,羊肉不宜与南瓜、醋、茶水等同食,否则可能引起黄疸、脚气病和便秘等疾病。
★药膳补身对症下药
冬季是人体最需要营养滋补的时节,适时进补药膳食品对人体大有好处,不过,食补也要讲究对症下药,进补不当和过量进补都可能对身体造成伤害。例如现在时下流行的人参、当归、黄芪等等,虽说是滋补元气的良药,但使用不当还是可能导致上火、情绪亢奋等负面作用。此外,食用药膳也应该考虑先去火再进补,切忌无病而补,否则可能对身体造成伤害。
★烧烤火候要严格把关
随着冬天的到来,各种街边板烧、炭烧和韩式烧烤逐渐成为了时下流行的主色调。松软多汁的口感、孜然飘香的味道,是众多好吃嘴难以抵挡的诱惑。不过,烧烤虽然美味,但营养价值却容易流失,尤其是炭烧烤肉,一旦烧烤时间过长,可能导致肉中的氨基酸、维生素遭到严重破坏,而失去营养价值。而烤焦的肉类食品则更是可能含有致癌物质,对人体健康会有很大危害。因此,烧烤食品虽然味美,但还是应该尽量少吃。
吃烧烤时最好带上蒜和醋(吃完烧烤时吃对身体有益)
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