酒量高低源于个体肝脏转化差异。
酒能“醉”人是因为酒的原材料——粮食在酿制过程中会产生酒精，酒精在化学上的专用术语叫乙醇。乙醇并不是人体必需的营养物质，虽然它是从粮食中发酵出来的，但是进入人体后无法被身体直接吸收，就需要在肝脏里边进行转化。
生活中，人们的酒量有高低之分，原因在于肝脏里对酒精进行转化的酶含量不同。肝脏里含有两种酶，一种叫乙醇脱氢酶，另一种叫乙醛脱氢酶。每个人的体内都含有乙醇脱氢酶，而乙醇脱氢酶的作用就是把乙醇转化成为乙醛，当身体中乙醛较多的时候，就会产生醉酒的感觉并红脸。那些喝酒不上脸的人，体内含有的乙醛脱氢酶较多，使得乙醛能快速转化为乙酸和水，脸就不会变色，且水分排泄出即可。随着酒量的增加，乙醛在身体里慢慢堆积多了才会出现醉酒状态。
喝酒脸红不是不能喝，而是体内缺少物质得慎喝。
扩展资料
喝酒脸红者患癌几率更大：
酒精在人体内的第一个代谢产物——乙醛已经被国际癌症研究中心（IARC）划分为一级致癌物，它会附着在DNA分子上，导致癌变。因为这类人滞留在体内的乙醛多，所以患癌的几率更大。
专家建议：
不管是酒量大还是酒量小的人，身体在进行乙醇代谢的过程中，产生的物质都是乙酸或乙醛，这两种物质对人体肝脏的伤害都客观存在。长期酗酒是肝癌的一大诱因。所以，不论白酒、黄酒、红酒还是啤酒，只要达到了一定的酒精含量，对肝脏的损伤都比较严重，为了身体健康，还是少喝酒为好。
参考资料来源：人民健康网-不管千杯不醉还是一杯就倒 都请少喝酒
参考资料来源：人民健康网-一喝酒就脸红？这不是不能喝 而是喝不得
