面包面团加黄油后太黏,怎么办?

2020-06-10 社会 219阅读

面包面团加油的量在面粉量的百分之十左右。

加油的时机应选在面团已经搅拌起筋,筋度应在面分之六十以上。

加油扣继续搅拌至油被完全吸收,并且面筋完成扩展。那时就不会粘手了。

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