做酥油茶的酥油和做蛋糕的黄油一样吗？

酥油就是黄油，急速地搅拌牛奶一段时间就会有黄油凝固，它的成份绝大部分是脂肪。由于高原的气候恶劣，人体对脂肪，特别是动物脂肪很需要，所以酥油茶成为藏民的每日饮料(藏民好象没有素食者)。藏民也有将酥油涂在皮肤上以防冻防晒访乾燥。藏区的茶和我国北方所有的边疆地区一样，是湖南砖茶，略搀有盐，所以酥油茶有点咸味，不应该有甜味(除非加糖)，至于酸味，则可能是酥油变质的结果。黄油如果制作卫生，保存合理，可以保鲜一两个星期。但藏区的卫生条件当然不能和欧美相比，所以藏区的酥油多少都有点异味(新鲜的黄油是没有什么气味的)，当然原材料(牛奶)的质量也不一样。酥油茶的传统做法是将烧开的茶倒入一个专门打酥油的桶内，再放入大块酥油，用一根棒子在里面上下搅合，直至油茶完全混合。那个桶好象是从来不洗的。至于拉萨的饭店里怎么做，我就不知道了。当然各地可能有不同的做法，这大概只有G2这样的老西藏才能讲清楚了。至于酥油茶的味道和喇嘛庙里面的气味一样，是因为喇嘛庙里点的酥油灯是用同样的酥油做的。酥油灯的酥油通常都已变质，所以气息特别强烈。