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怎么发面,怎么放碱?

2020-06-02 社会 47阅读
冷天用发酵粉（酵母）发面时，先要用温水和面，和好的面放在炉火旁，或将面盆放在热水里，过一会儿，面团就会发起来。
2．冷天用发酵粉发面时，如果加上一些白糖，这样不但可以缩短发酵时间，而且效果更好。
3．酵母的生长温度是30C左右，发面时只要达到了这个温度，面团起发就很快，否则即使发面时间很长，但也不能使面团发起来。
4．家庭里一般用老肥，用小苏打粉或大碱调酸减度，使用时可先少加，慢慢的就能掌握了
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