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香酥大油条配方

2020-04-25 美食 145阅读
无食品添加剂的特精面粉10斤，无铝泡打粉1两。小苏打0.4两，臭粉【碳酸氢铵】0.3两，鲜奶精0.5两。盐1.6两，水【30度】6.5斤。先把无铝泡打粉和干面粉拌匀！然后把小苏打，臭粉，鲜奶精。盐溶入水里。把水倒入面中搅拌，把面用揣面和叠面法和至三光。即面光，盆光，手光！盖好静置30分钟再揣第二次面。揣好后分割成大小适合自己的面用方便袋装好放在保温箱里静置2个小时左右就可以下锅炸，油温要控制在180度左右。要勤翻动油条。
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